¿Qué tiene el gazpacho que me gusta tanto? Pues no sé porque ni me gusta mucho el tomate, ni me gusta mucho el pepino, y por mis intolerancias alimentarias no puedo tomar cebolla, ni pan, ni ajo. ¿Qué está pasando aquí entonces, Maria?
El gazpacho tiene un efecto mágico que empieza a actuar en el cuerpo desde el primer sorbo. Siempre me ha fascinado cómo la gente suspira antes de tomar un gazpacho y cómo se les transforma la cara en cuanto lo toman. He trabajado mucho durante los años hasta conseguir que me guste, yo necesitaba experimentar lo que veía en las caras de la gente al tomarlo.
Es verano, hace muchísimo calor, no tienes energías. Pero la naturaleza tiene este regalo preparado para ti. Mezclando unos simples y básicos ingredientes tendrás una bomba de energía que aliviará tu cuerpo y tu mente, penetrando en todas las células de tu cuerpo.
No tiene pretensiones y a la vez nos lo da todo. ¡Gracias, querido gazpacho!
He decidido celebrar este día, compartiendo mi receta particular de gazpacho. Como explico en el libro La Pandilla Gazpacho, hay tantas recetas como personas e incluso hay temas, como el de la cebolla, que estoy segura de que han dividido a familias enteras por generaciones. Así que ahí va la mía, que está muy rica, como todas. Espero que la disfrutéis.
Ingredientes
• 1 kg de tomates de temporada bien maduros, tipo pera o alguna calidad parecida
• 1 pepino no muy grande
• 1 pimiento italiano verde
• 1 cuarto de cebolla
• 1 diente de ajo
• Agua, al gusto
• Sal, aceite y vinagre, al gusto
Ingredients
• 1 kg of ripe seasonal tomatoes (pear tomato
or similar)
• 1 cucumber, not too big
• 1 Italian frying pepper
• 1 quarter onion
• 1 clove of garlic
• Water, to taste
• Salt, oil and vinegar, to taste
Preparación
– Lavar los tomates y triturar.
– Añadir el pepino, ajo, pimiento y cebolla cortados en trocitos. Añadir también el aceite, sal y vinagre y triturar mucho rato hasta que no quede ningún trocito ni grumo y todo tenga una textura suave y cremosa. Si no estás consiguiendo la textura puedes ir añadiendo agua hasta conseguirla.
– Prueba y rectifica sal, aceite y vinagre al gusto.
– Servir fresquito.
Preparation
– Wash the tomatoes and blend them.
– Add diced cucumber, garlic, pepper, and onion. Add oil, salt and vinegar and blend for a long time until there are no pieces or lumps left. The texture has to be smooth and creamy. To get it, you can add water.
– Taste it and add salt, oil and vinegar as desired.
– Serve chilled.
Presentación
El gazpacho se suele tomar en cuenquito con cuchara estilo sopa o en un vaso como si se tratase de una bebida.
Es habitual, sobre todo cuando se sirve en cuenco o plato con cuchara, añadirle trocitos pequeños de pimiento, cebolla, pepino y tomate (también conocidos como “tropezones”.)
También se suele acompañar con picatostes de pan frito o crutones.
Presentation
Gazpacho is usually served in a bowl with a spoon, like a soup, or in a glass, to drink.
When served in a bowl or spoon dish, small pieces of pepper, onion, and tomato (known as “tropezones”) are usually added. It is also often garnished with fried bread or croutons.
Variantes comunes
– El mundo se divide en dos: la gente que le pone cebolla al gazpacho y la gente que tiene ganas de arrancarse los ojos si ve a alguien poniendo cebolla al gazpacho.
– Si no te gusta el pepino, no le pongas. Si te vuelve loca el ajo ponle más. Si el pimiento te repite, fuera con él. El gazpacho es libre como el viento y no conoce de leyes ni calendarios.
– Es habitual aderezarlo también con orégano o con comino.
– ¿Pan si, pan no? Otro de los temas que pueden dividir familias durante generaciones. Existe una variante del gazpacho a la que se le añade pan y se tritura junto al resto de ingredientes.
– Se dice, se comenta, se rumorea que hay quien le echa una zanahoria pequeñita para avivar el color anaranjado, darle textura y dulzura.
– ¿Aceite antes o aceite después de triturar? A mí me gusta echarlo antes de triturar ya que de esta forma se emulsiona un poco y me resulta más agradable la textura y el color.
– Pimiento rojo: no se debe pero ¡sí se puede!
Common variations
– Basically, the world is divided into two groups: those who put onion in gazpacho, and those who gouge out their own eyes if someone does.
– If you don’t like cucumber, don’t add it. If you love garlic, add more. If peppers make you burp, leave it out. Gazpacho is free as the wind and knows no laws or calendars.
– It is common to season it with oregano or cumin.
– With or without bread? This is another tricky business that can divide families for generations. There is a variant of gazpacho to which bread is added and blended with the rest of the ingredients.
– Word on the street that some people add a tiny carrot to it to liven up the orange colour, to give it texture and sweetness.
– Oil before or after blending? I prefer to put it before blending, as this way it emulsifies, and I find the texture and colour more pleasant.
– Red pepper: you shouldn’t, but you can!
Extravagancias
– Gazpacho de sandía, fresas, remolacha o manzana.
– Tropezones de uvas rojas.
– Huevo, tanto duro como crudo.
– He oído que hay gente que teje los ingredientes del gazpacho a ganchillo. Hay gente muy rara.
Oddities
– Watermelon, strawberry, beet or apple gazpacho.
– Chunks of red grapes.
– Eggs, either hard-boiled or raw.
– I’ve heard that some people like to crochet their own ingredients. I don’t know about that. (People, right?)
NO, NUNCA, NO
– Tomate frito.
– Aguacates. ¡¡¿Aguacates?!!!
– No, el gazpacho no lleva berenjena, es solo un personaje del cuento.
– ¿Gazpacho caliente? Eso no es gazpacho, es sopa de tomate.
NO, NEVER, NO
– Tomato sauce.
– Avocados. Avocados?!!!
– No, gazpacho doesn’t have eggplant in it. It is just a character in the story.
– Hot gazpacho? That’s not gazpacho, that’s tomato soup.
Espero que hoy celebres esta típica receta tomándote un buen cuenco de gazpacho. Y, si te animas a tejer los ingredientes, puedes encontrarlos todos recopilados en el libro La Pandilla Gazpacho, tanto en papel como en ebook, pero también los tienes sueltos en formato PDF.
